青椒丽
2018-02-11
1. 排骨焯水去掉血沫杂质。
2. 烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
3. 另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。
4. 排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
5. 放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。
6. 焖至汤汁收浓即可。
7. 浇在米饭上配青菜。
1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。4、盐、糖比例1：3。5、酱油、醋比例2：1。
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