营养食府
2018-02-14
1. 鸡蛋在碗里打碎，搅拌均匀待用。
2. 沸水中放入水许盐，再放入意大利面煮6-8分钟至熟，然后把水过滤掉，将冷水冲一下使面略凉，加入1 tbsp 橄榄油均匀混合，保持面的湿度。
3. 在平底锅里倒入培肯中火煎约1-2分钟，使培肯出油，一点点焦即可。然后熄火，挑出瘦的培根，将肥的留在锅里。
4. 将洋葱丁倒到锅里，炒至半透明，再加入蒜泥炒一会约半分钟。
5. 再加入刚才挑出的瘦培肯，再倒入面条。
6. 立即将鸡蛋倒在面条上，用两双筷子不断地搅拌面条，使鸡蛋均匀和面条融合（这是使面条柔和口感的重要步骤），然后加入2 tbsp 水避免面干，过程中注意避免培肯焦。
7. 等鸡蛋和面条融合及水略干后，快速加入1/8 cup Parmesan cheese，再加入盐、黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
8. 熄火，把面起锅盛盘。借着余温，撒入Parsley，再撒入少许约2 tbsp Parmesan cheese，稍微搅拌即可。
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