大粥虾
2018-03-03
1. 粘米粉1、 大米洗净，泡上15分钟，晾干，晾的很干哈，不能有一点水 2、 用料理机打成米粉，不用很细很细，打两遍差不多了 3、 米粉摊开放太阳底下彻底晒干。 4、 晒干的米粉，再次放入料理机中打上至少3遍 5、 很细腻的要
2. 紫薯去皮，切小块隔水蒸熟，捣成泥
3. 紫薯泥过筛
4. 将糯米粉、大米粉，糖粉、椰粉混合
5. 过筛入紫薯泥
6. 加入冷牛奶
7. 一点点地倒入牛奶，边倒用手搅拌，让牛奶与粉充分混合在一起，并把凝成块状的粉球搓碎，这个过程要耐心点，一定要把盆里的粉都搓到
8. 抓起一团粉，可以捏成团，但手一搓，粉团立即碎成散粉状，这样的湿度就OK了
9. 搓好的粉再过一遍筛，筛子越细，最后做出来的糕就越密实；筛得粗，糕就会松一些
10. 筛好的粉看起来细细松松的
11. 模子里面可以涂一层油，我没有抹，所以有点沾边，把粉松松地散进模子，
12. 记住不要用手压，就很自然的撒进去，这样蒸出来的才会松软~
13. 模子装满后，用筷子把表面刮平
14. 蒸锅中倒入水，放入蒸笼中，蒸30分钟，出锅脱模，高兴的话做一些装饰，注意水要放得多一些，保证有充足的水汽
1、糖不要放太多，淡淡的甜味道最好2、因为没有慕丝圈，我用的是吐司模具。3、我个人建议，不需要过筛的太细腻，粗粗的口感更好！
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