路过的那家店
2018-03-12
1. 这是烘培大赛用的COOK100专用蛋糕粉，上面有详细的成分、使用方法和保质期、储存方法等。
2. 将蛋糕粉倒入洗净的小勺容器中
3. 备好制作蛋糕需用的4个鸡蛋，敲开使蛋清和蛋黄分离，备用
4. 将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀；将COOK100蛋糕粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入其中搅拌均匀
5. 将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发
6. 将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅 拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）
7. 再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
8. 将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下
9. 烤箱温度调至180度，慢慢烤吧！
10. 看着烤箱内的蛋糕慢慢膨胀，35分钟后就可以出箱了！
11. 蛋糕出箱，敬请品尝~
★戚风蛋糕的制法要运用到所谓分蛋搅拌，即是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。 ★如果没有打蛋机，用手打蛋时，要注意打蛋时保持同一方向，另外还需要把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。 ★发挥自己的创意，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷，如瑞士蛋卷等。 ★吃时淋各种酱汁很可口，这样更具有风味。
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戚风蛋糕做法