后厨美味
2018-02-23
1. 将鱼肉用刀刮成鱼蓉，刮不下来的片成鱼肉片，大刺用尖嘴钳拔出，小刺可以忽略
2. 有搅拌机的童鞋可以把鱼肉丢进去搅成细腻的鱼蓉，没有搅拌机也可以用菜刀剁剁
3. 将料酒、胡椒粉、盐（3小勺）、糖加到鱼蓉中
4. 加50g的淀粉，用筷子从一个方向搅拌，感觉鱼肉均匀有劲道时即可
5. 这时候将刚才刮掉鱼肉的鱼头等剩余部分熬成汤，汤中放八角、干辣椒、葱、姜、蒜
6. 哼哼，鱼蓉很诱人吧，4斤的大鱼弄了一大盘肉肉
7. 汤头熬白，撇掉浮沫，大约20几分钟后，原汤就ok了，可以把鱼蓉造型一下，下到原汤中煮啦（感兴趣的同学可以用手造型呈圆圆的鱼丸）出锅时候撒上香菜，美味就此诞生~~
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