小菜一蝶
2018-02-08
1. 白扁豆洗净后用清水泡发
2. 砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3. 葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4. 猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5. 焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6. 剔好的猪皮切成等宽的小条
7. 炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8. 放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9. 白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
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