豆芽菜妹纸
2018-03-07
1. 把放凉脱模的戚风蛋糕片成约2cm厚的2？片，然后用模具压出花型，备用。
2. 制作马斯卡朋奶酪糊：蛋黄 细砂糖 香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。
3. 将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。
4. 吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。
5. 鲜奶油打至6-7分发（粘稠但还略可流动）。
6. 将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。
7. 准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。
8. 然后将咖啡 水 咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。
9. 倒入一部分芝士糊。
10. 再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。
11. 将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。
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