傻帽爱下厨
2018-03-02
1. 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3. 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
4. 锅做热放油。
5. 放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6. 另取一锅，做热放油。
7. 放入葱姜蒜、煸出香味，
8. 放入辣酱炒出香味和红油。
9. 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10. 放入年糕片。
11. 迅速翻炒均匀。
12. 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13. 待汤汁粘稠改为小火。
14. 放入青红椒块翻炒，
15. 翻炒均匀加入少许香油。
16. 最后撒上香葱末即可出锅装盘。
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