秀秀厨艺
2018-03-26
1. 鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来
2. 去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来
3. 将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来
4. 将清冼好的鱼肉,加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末
5. 先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐,放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。
6. 锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.
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清汤鱼圆