雨润汤
2018-02-27
1.把鱼身上的两片肉连皮片下。用刀刮肉泥。
2.把鱼泥用刀背剁，把没清干净的刺再挑出去，让鱼肉起粘性。
3.鱼肉中放盐。
4.加入少许葱姜水朝一个方向搅拌至有粘性
5.一锅凉水，把鱼肉挤成小丸子放到凉水中。都挤好后开火，水不要滚开，中小火渐渐加热，氽成熟，中途要给丸子翻身，熟后捞出备用。
6.油菜心洗净切成小份。清水加入金龙鱼黄金比例调合油和少许盐煮开放入油菜烫一下捞出过凉。
7.清汤加水，放入鱼丸和午餐肉或火腿煮开，加适量盐调味。
8.再加入油菜出锅。
鱼丸不要一次加水搅，边搅边加，感觉有粘性能成团即可，不要放太多，太稀就不能成团了。
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