土豆泥
2018-02-13
1. 鸡腿剔骨，肉切小块，或者直接买碎鸡腿肉最好，大葱切段，姜切片。
2. 坐锅清水烧开后，倒入鸡块，焯一下，变色之后捞出，用热水洗去浮沫。
3. 起锅，不用等油热放入葱姜花椒呛锅，出香味后倒入鸡块，然后再放入两勺料酒，继续翻炒两分钟，中间不要盖锅盖。
4. 倒入老抽上色，放盐、糖调味，加入开水，水量大约是鸡块的一半即可。
5. 盖上盖子，中火或小火焖二十分钟，期间注意一下别干锅。
6. 时间到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。
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