1. 洋葱和蒜切末,胡萝卜和土豆切滚到块,番茄去皮后切大块,卷心菜切片。
2. 牛腩先用水泡一下,泡掉一些血和杂质,然后洗干净,切大块,这样过瘾,放进高压锅中,压15-20分钟。
3. 准备另一个锅,放大概20g左右的黄油,融化,然后小火慢慢炒洋葱末和蒜末,炒到洋葱末变软变透明。
4. 然后放土豆块和胡萝卜块、卷心菜进锅一起炒,炒到卷心菜有一点软了,就把牛肉和牛肉汤到进锅里,中火慢慢煮,煮到土豆和胡萝卜都可以轻易扎透。
5. 这个时候的汤应该就是传说中的蔬菜高汤,非常清甜。
6. 另起一个锅,少许油,把番茄酱倒进去,小火炒个2-3分钟,这样可以让茄红素释放,颜色也会更好看。
7. 番茄酱炒好之后,就倒入汤锅中搅拌均匀,把番茄块也放到锅中,继续中火煮。
8. 在另一个锅上,融化还是大概20g左右的黄油,然后放入面粉炒成油面,就是炒到黄油和面粉完全融和,都炒好之后,舀一勺汤到油面的锅中,搅拌均匀,提前帮油面稀释一下,这样进汤锅里的时候,我猜比较容易搅拌均匀。
9. 然后就是把稍微稀释了的油面放进汤锅中,充分搅拌搅拌,要时不时搅拌哦,不然放了油面之后,就容易粘锅了。
10. 这样再煮个10分钟左右,让汤更弄。最后就用适量盐和黑胡椒调味就可以了。喝的时候可以放些淡奶油,或者撒点奶酪粉都可以。
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