1.鳝段洗净备用
2.青椒切成块,姜切成丝,蒜切成末,小米椒备用
3.锅烧热,放少许油,下姜丝和蒜蓉,小米椒煸香
4.放鳝段快速翻炒
5.放红酒去醒
6.放点清水焖制(10分钟左右)
7.放青椒翻炒断生
8.放盐和味精,酱油翻炒几下,就大功告成了
鲜段长短一致,大小一致,比较好掌握火候。黄鳝表层有一层粘液,可以焯水洗净,我没有焯水,做的有点糊哦。
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