老方小鱼
2018-02-18
1. 蛋黄2个，白糖10克，白兰地少许，搅打均匀成蛋黄糊。
2. 蛋白2个，白糖30克，白醋几滴打发至接近干性发泡。
3. 蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的面粉50克，杏仁粉10克（用臼子磨碎），快速切拌均匀。
4. 烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，放入烤箱，烤8-10分钟。
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