天天来饭馆
2018-03-06
1. 芸豆用水泡一夜，加适量水和话梅煮熟（水要多加些，话梅也可不放，我放话梅是为了留出一部分芸豆做成另一道菜——话梅芸豆），煮至芸豆质地松化，一捏即成粉状的状态；
2. 用手将豆皮一一去掉，一捏豆皮就分离出来了，很容易去的；
3. 取一个细筛子，将芸豆边拈边搽，使其通过筛子，就成了细腻的芸豆泥；
4. 将豆泥放在保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的长方形片，抹上适量的红豆沙，要尽量抹均匀和抹平；
5. 隔着保鲜膜将其卷起来，按个人喜好卷成长方体和圆柱形（和卷寿司差不多）；
6. 用刀切块装盘即可。
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