妈妈的味道
2018-03-03
1. 鸡洗净，去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左 右的大块。
2. 蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3. 锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收 紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀。
4. 倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半（约10 分钟），再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、 香油、鸡精，炒两三下后关火即可。
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