诱惑你的鼻子
2018-03-19
1. 先做手指饼，将C中的，蛋白和蛋黄分开，备用；
2. 蛋黄加1/2细砂糖打白，蛋白加如剩下的细砂糖，打发，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀；
3. 筛入低粉，搅拌均匀；
4. 将面糊装到裱花袋中，安装上裱花嘴儿，按照慕斯圈的样子挤在烘焙纸上；
5. 烤箱200°预热，中层10分钟，出炉晾凉备用；
6. 将B料中的，水，糖，咖啡粉充分搅拌均匀，再加入咖啡酒充分搅拌均匀，晾凉备用；
7. 做慕斯馅儿，先将A料中的，蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜，糖粉，隔水加热至65°左右；
8. 将隔水融化的吉利丁片，加入到7中，接着加入马斯卡彭搅拌均匀；
9. 将鲜奶油打发，加入到8中，搅拌均匀即可；
10. 将慕斯圈底铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液；
11. 1倒入慕斯馅儿，约1/2满，在放上一片手指饼干，最后倒入剩余的慕斯馅儿，抹平，放在冰箱冷藏；
12. 1冷藏后（我冷藏了一个晚上），筛上可可粉，即可。
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