白菜熊萝卜
2018-03-04
1. 将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；
2. 锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；
3. 用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；
4. 将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；
5. 倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；
6. 煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
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