小肉丸子
2018-03-05
1. 烤杯内壁用黄油擦一遍，并均匀撒上细砂糖（配方以外的量）。预热烤箱180度左右。
2. 分离蛋清与蛋黄。
3. 柠檬皮擦出细蓉、挤出半个柠檬汁。
4. 将50克糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮混合打散至淡黄色发白后，加入筛过的面粉拌匀。
5. 用电动打蛋器将剩下的50克糖与蛋清打发，待打蛋头上出现短三角的打发蛋白即可。
6. 取出1/2的打发蛋白与柠檬蛋黄面糊轻轻拌匀，再将剩下的加进拌匀。
7. 将混合物装入布质裱花袋，轻轻挤入烤杯内至9成满，这样可以使成品更表面平整。
8. 将烤杯放进烤箱里，烤15-20分钟，看到杯内面糊升起，表面呈金黄色取出。
9. 立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁热食用。
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