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自制莓果塔

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自制莓果塔
爱吃豆果 2018-01-28

自制莓果塔

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 先将黄油室温软化,然后筛入糖粉,搅拌均匀,加入蛋黄;

步骤二

2. 分两次筛入低粉,用刮刀拌匀,拌成面团;

步骤三

3. 将面团放入冰箱冷藏30分钟,醒一下,然后用擀面杖擀平;

步骤四

4. 擀成比模子大出来的圆形,放到模子中;

步骤五

5. 用手将派的上下捏紧,与模子完全贴合;

步骤六

6. 裁去多出的部分;

步骤七

7. 在上面铺上一层锡纸,放上重石;

步骤八

8. 烤箱170°预热,先烤20分钟,取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。

步骤九

9. 卡士达醤:将吉利丁片放入冷水中泡软;

步骤十

10. 将蛋黄打散后,加入30ml的牛奶继续搅拌;

步骤十一

11. 1另外拿一个盆子,将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入,加热至沸腾;

步骤十二

12. 1将砂糖和低粉加入到2中,以小火边搅拌边煮;

步骤十三

13. 1将3加入到4中,转小火边煮边搅拌至糊状;

步骤十四

14. 1熄火后,加入泡好的吉利丁片和君度酒,搅拌均匀,用冷水冷却;

步骤十五

15. 1将鲜奶油打至9分发,取1/2加入到6中,搅拌均匀。

步骤十六

16. 1装饰:将烤好的塔皮取出;

步骤十七

17. 1加入卡士达醤,抹平;

步骤十八

18. 1铺上剩下的1/2打发的鲜奶油,抹平;

步骤十九

19. 1装饰上蓝莓和树莓,撒上防潮糖粉即可。

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