饭碗摆桌
2018-03-15
1. 花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半锅清水，肉切成块，放点料酒（料酒又忘买了，还是用全兴代替）。
2. 捞出后切成薄片，趁热切比较好切，放凉了以后肉会变的很粉，切的时候容易碎。
3. 蒜苗切成两三分长备用，
4. 油热到7成，下肉片，翻炒至吐油、成卷。
5. 炒好的肉片铲出，余油还留在锅里。
6. 下郫县豆瓣，爆炒至出辣香味......
7. 倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒，使肉片入味上色。
8. 倒蒜苗，快速翻炒几下即可出锅，切不可炒老。
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