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香芒戚风慕斯

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香芒戚风慕斯
开心果味 2018-03-15

香芒戚风慕斯

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖,打至硬性发泡

步骤二

2. 混合水和糖至糖融化后加入油,并充分拌匀

步骤三

3. 加入2个蛋黄,打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉,拌匀

步骤四

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。再倒入剩下的蛋白中,充分拌匀

步骤五

5. 入模,轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度,中下层,35分钟

步骤六

6. 烤好后立即倒扣放凉脱模

步骤七

7. 慕丝步骤: 芒果果肉加牛奶,放入搅拌机中搅匀

步骤八

8. 淡奶油打6分发,将果泥拌入其中,拌匀

步骤九

9. 加入事先化好的明胶

步骤十

10. 倒入烤模中,放冰箱冷藏至凝结

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