1.2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖,打至硬性发泡
2.混合水和糖至糖融化后加入油,并充分拌匀
3.加入2个蛋黄,打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉,拌匀
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。再倒入剩下的蛋白中,充分拌匀
5.入模,轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度,中下层,35分钟
6.烤好后立即倒扣放凉脱模
7.慕丝步骤: 芒果果肉加牛奶,放入搅拌机中搅匀
8.淡奶油打6分发,将果泥拌入其中,拌匀
9.加入事先化好的明胶
10.倒入烤模中,放冰箱冷藏至凝结
1、这个慕斯层的量是8寸的量。但是!我又用蛋抽把安佳奶油打至硬性了。。。只好又加了一些奶油,因为多加了奶油,怕明胶的量不够,我就把明胶加到20g了。唉,为啥我总是用单抽就把安佳打到硬性了呢?我真的就打了2下啊2、我用的是台农芒果,已经很是够甜了,所以就没有加糖了
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