甜味饭菜
2018-03-20
1. 鱼胶粉用少量冷水泡开备用；
2. 马斯卡彭奶酪打顺滑，加入朗姆酒和柠檬汁，充分搅拌均匀；
3. 蛋黄加10克细砂糖，隔热水打至颜色发白砂糖融化，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉彻底融化， 离热水冷却备用（锅中水烧开后小火保持滚水状态，以达到消毒目的，碗选厚点的，小心变蛋花汤）；
4. 鲜奶油和20克细砂糖打至7分发；
5. 将前面准备好的奶酪、蛋黄液和打发的鲜奶油搅拌均匀，即成奶酪糊；
6. 模具周围一圈用手指饼干拼好围边；
7. 另取手指饼干（做法链接：http://hoto.cn/recipe/13967/edit） 快速在咖啡酒里浸泡后，铺入模具底部，在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸咖啡酒的饼干，然后倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用；
8. 食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。
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