1. 猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时;
2. 大葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里;
3. 另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用;
4. 锅内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散;
5. 变白后捞出肉丝将油控干;
6. 锅内留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀;
7. 待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
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