老虎鱼
2018-03-02
1. 糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。
2. 煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。
3. 用另一个锅加热鲜奶油。
4. 煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。
5. 做好的焦糖奶油。
6. 蛋黄打散。
7. 加热牛奶，煮至微滚。
8. 将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。
9. 混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。
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