虾皮地开锅
2018-02-08
1. 糖浆、枧水、油先搅拌均匀，然后加入低粉，用硅胶刮刀压、拌成团然后静置醒上3到4个小时。
2. 醒完后分成6份，每份33克（这里是6个）。
3. 500克豆沙分成六等份，每份83克，裹上蒸熟的栗子，(每个馅的重量为92克）做成团。
4. 粉皮包裹豆沙馅，小心包成汤丸状，模子里撒点粉，然后敲出来，把包好的粉团放进模子里压成月饼，用手敲出，放烤盘上，往饼上喷点水，预热烤箱220度烤至饼皮微微上色（大约10到15分钟）。
5. 取出扫蛋液，继续烤至杏皮色（大约10分钟），取出摊凉，回油后即可吃用。
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