360菜士
2018-02-24
1. 卡夫奶油芝士500克，做提拉米苏有一种很好的芝士，香港才有得卖，用卡夫的奶油芝士也可以代替，室温下软化芝士，然后搅拌成芝士酱。
2. 吉利丁（鱼胶）1片，主要用来做果冻、慕斯蛋糕等，作用是能够对这些蛋糕起定型的作用，之前在网上买了一些来做慕斯，恰好派上用场。
3. 鱼胶先用纯净水泡软，再在火上隔水融化待用。
4. 手指饼干1盒，意大利现煮浓缩咖啡适量。用浅盘装着，手指饼水平浸泡咖啡，吸取咖啡香味，可以买太平麦麸消化饼干代替手指饼。蘸咖啡时候要快以免饼干融化。
5. 蛋黄2个加白糖适量打发。蛋白3个打发成半固体倒放盒子不会流出。鲜奶油半小碗打发成硬性发泡，到可以裱花的硬度，鱼胶隔水融化。
6. 把所有的材料在大容器中混合均匀成白色芝士混合浆，待用。
7. 准备好的广口红酒杯中，倒入少许芝士浆，在上面铺上适当大小浸过浓咖啡的饼干片（由于杯子的形状特殊，最好用饼干不用手指饼）
8. 在饼干上再倒入一层芝士浆，再铺上一整块浸过咖啡的饼干，最后再铺上一层芝士浆，用手轻拍杯壁，芝士浆会在杯中铺得更平整。撒上可可粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时即可。
9. 书上说，提拉米苏是在开吃之前洒可可粉，不过我喜欢可可粉吸收水分后巧克力一般的颜色，因此在放入冰箱之前就洒上了可可粉，好看些。开吃前装饰上樱桃和巧克力饼干条就可以了。
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提拉米苏的做法