后厨美味
2018-07-20
1. 鲈鱼宰杀制净，切掉头尾，中段起鱼肉。
2. 将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍２０分钟，再用蛋清、生粉上浆。
3. 鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。
4. 鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中，倒入蒸鱼豉油，撒上葱、姜、辣椒丝，烧热油浇上即可。
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