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鲈鱼球

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鲈鱼球
暮色厨影 2018-07-20

鲈鱼球

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1. 香菇,芹菜,油菜叶,胡萝卜切细细丝。锅内水开后昏燎下,捞出控水备用。香菇如果是干香菇要提前泡发。

步骤二

2. 鸡蛋一个打散,煎成蛋饼,放凉后切丝。

步骤三

3. 鲈鱼切成鱼肉片,从鱼背部轻轻向鱼腹部切即可切下完美鱼片。

步骤四

4. 鱼片切成长5里面,宽5毫米左右的条状。

步骤五

5. 鱼条放入盐,胡椒粉,鸡精,香油,抓匀。腌十分钟

步骤六

6. 鱼肉加入葱姜水抓匀。

步骤七

7. 鱼肉加入玉米淀粉两勺,拌匀。

步骤八

8. 鱼肉加入控好水的蔬菜,和切好丝的蛋饼。

步骤九

9. 摆好鱼头鱼尾。鱼团摆好,水开上锅,蒸大火十五分钟。

步骤十

10. 油两小勺,高汤两大勺,生抽一大勺,糖一小勺。开锅后加入淀粉水,汤汁浓稠浇在蒸好的鱼身上。点缀香菜。ok

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