1. 先将茄子洗净切成薄片备用。
2. 胡萝卜、青椒、切成小丁备用。
3. 锅里油热后,放入肉末煸炒,加入酱油、醋,把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟,加入一点盐和鸡精,盛出来。
4. 平锅加热,放少许油,将茄子片煎软。
5. 将炒好的肉菜馅,放到茄片上卷好。
6. 将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟。
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