紫薯泡菜屋
2018-02-23
1. 活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉
2. 多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒
3. 等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味
4. 冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了（佐料汁做法：姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣）
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