1.准备好食材。
2.花椒用微火炒成焦黄色。
3.用擀面杖擀成花椒末,备用。
4.炒锅放底油烧热,把肉末下入煸炒至变色。
5.先下泡椒煸炒,再下入葱姜蒜末煸炒。
6.接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。
7.放调料,黄酒,生抽,白糖,盐,煸炒。
8.放适量清水。
9.下入豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
10.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。
11.出锅前放陈醋。
12.成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末,香葱,口味酸甜,麻辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了,呵呵。
1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。3.醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。
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