小菜下酒
2018-05-03
1. 将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆泡3个小时以上。
2. 将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3. 在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次加足。
4. 放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开。
5. 在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。
6. 放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
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