吃货的小管家
2018-02-25
1. 蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。
2. 蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。
3. 蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。
4. 把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。
5. 平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。
6. 抹上果酱卷起来切块食用。
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