飞燕佳肴
2018-02-28
1.冷水放牛肉,烧开漂去血沫 大料用纱布包起来,扔锅里 加葱段,姜片,蒜瓣 加3~5个干辣椒 加老抽,生抽,料酒 小火卤4小时,出锅前半小时加盐和鸡精
2.牛肉卤好后,和卤水一起放入冰箱冷藏室,如果是冬天就扔阳台上 ，第二天再进行牛肉切片
3.豆腐干卤汁 锅烧油,然后炸豆腐干,把豆腐干的外皮炸脆,然后扔卤水里卤制,第二天吃
4.经过炸的豆腐干,外面有孔,容易吸收汤汁,吃起来更有嚼头,更好吃
5.辣椒油 锅烧热,倒入花生油烧热,冒烟 把油盛入容器中,加1/3辣椒面 1分钟后加另外1/3辣椒面 2分钟后加最后1/3辣椒面和炒熟的白芝麻 放凉就可以用了
6.调制辣椒油 小碗加入做好的辣椒油,然后加半汤匙醋,半汤匙生抽,1~2汤匙卤汁,加蒜瓣和香叶,搅匀
7.配上做好的卤牛肉,就可以吃了
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