黑森林樱桃奶油蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,小菜烘焙-九州醉餐饮网

辅料

樱桃酒适量

步骤一

1. ：（烤箱预热，上火190，下火140，烤制35分钟）

步骤二

2. 1，水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀。

步骤三

3. 2，可可粉和小苏打过筛备用。

步骤四

4. 3，把2冲入1。

步骤五

5. 4，降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀。

步骤六

6. 5，分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。

步骤七

7. 6，打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊。

步骤八

8. 7，到入8寸脱底蛋糕模。

步骤九

9. 15分钟关下火，30分钟关上火。35分钟出炉。（没有上下火的，可以把烤箱调到170-180度，15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。（中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来）35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。（这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度，所以可以开烤箱门）

步骤十

10. 装饰：

步骤十一

11. 加入糖粉，打发鲜奶油，加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力酱稍微凉一点后，拌入鲜奶油中压拌，这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉，口感超好！不过比较麻烦，可以省略，只用打发好的鲜奶油。

步骤十二

12. 蛋糕平分成三层，每层抹上鲜奶油，然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做装饰。