1. 将山药切成5~6公分的长段,去皮后,再切成粗条状。
2. 牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀,即为梅酱备用。
3. 将牛肉片平放,撒上薄薄的太白粉,再涂上作法2的梅酱,然后舖上一片绿紫苏,再放入3条山药后捲起固定,把所有的牛肉片都捲好备用。
4. 烧热平底锅,加入沙拉油,再把做好的牛肉卷放入(捲口处朝下),用筷子翻面,让牛肉卷均匀受热至熟,再加入调味料2,等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火,即可盛盘。
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