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寿自制喜烧

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寿自制喜烧
十里飘香 2018-02-12

寿自制喜烧

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 牛蒡用刀背刮除表皮,纵向划上几道浅浅的刀痕,再像削铅笔般削成牛蒡丝,泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中约15分钟以防变色,再洗净沥干备用。

步骤二

2. 将洋葱切成长条状;葱切段;豆腐用烤箱烤至上色备用。

步骤三

3. 将蒟蒻丝放入滚水中煮约3~4分钟去除石灰涩味,取出泡冷水,待凉后沥干备用。

步骤四

4. 将酱汁材料中的酒倒入锅中烧热,点火烧除酒精后,再加入其余酱汁材料混合煮至砂糖溶化即为寿喜酱汁。

步骤五

5. 在寿喜烧专用铁锅中抹上牛油烧热,放入洋葱条、牛蒡丝及葱段炒香,倒入少量寿喜酱汁,再放入牛肉薄片边煮边吃,并依个人喜好加入各式材料一同享用。

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