醉虾食客
2018-02-24
1.肉味麻豆腐 简单却又十分的讲究，能吃出肉味的独特做法，赵氏老北京麻豆腐，这麻豆腐不放肉，入口却是浓郁的肉香和豆香，吃下去咸、鲜、辣回口才是微辣，赵氏麻豆腐独特而讲究，赶紧让厨艺网教大家做吧。 首先把大青豆先泡后焯，开锅后煮两分钟就行，去除生豆味，接下来炒羊油，把肥羊肉煸成小渣，吃不惯羊油的，您别着急，待会把羊油只留油香味，不留羊膻味，接下来放入豆腐，不放葱姜，放炖肉的汤，这个汤里面全有了。
2.下入一碗肉汤，如果觉得淡就放点黄酱，一勺黄酱调味调色，接下来小火咕嘟着，把青豆和雪里蕻放进去，肉汤有咸味，雪里蕻也有，基本不用调味了，翻炒到能立住了，盛到盘中，中间按一小窝，好浇油，先把辣椒掰开放在小窝中，淋上热油，最后撒上韭菜，这肉味浓香，蔬菜清香，麻豆腐焦香，再加微辣的回味无穷，这麻豆腐您说好不好吃？
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