老方小鱼
2018-03-06
1.面粉中加入干酵母粉，白糖，奶粉
2.慢慢加水，用筷子搅成碎块状
3.用手将面团反复揉捏（水量要适当，太干面粉和不匀会影响发酵，太湿会粘手）将面团揉成光滑的面团
4.将面团放入盆内，用湿的纱布或毛巾覆盖，30度左右发酵2小时（温度越低，发酵时间需越长）。发酵好后，将面再次搓揉成光滑面团，便可开始整型
5.将发酵好的面团分成小份，大约30克左右一个，将小面团揉成细长条，大概手指的一半粗
6.细面条中间对折起，两边分别开始卷，卷到图示位置停
7.用小刀把对折点切断
8.再用筷子挤压面团中部，使其成型。做好后放置15分钟左右后，上蒸锅蒸10分钟左右即可
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