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常吃不腻的生煎馒头

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常吃不腻的生煎馒头
大厨哎墩子 2018-04-09

常吃不腻的生煎馒头

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团

步骤二

2.室温基础发酵1小时

步骤三

3.发酵期间做肉馅

步骤四

4.猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用

步骤五

5.发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子

步骤六

6.剂子压扁,包入馅

步骤七

7.收口朝下

步骤八

8.锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅

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