厨一江湖
2018-02-27
1、[处理番茄]番茄清洗后去蒂头，尾端切十字。煮一锅水，水滚后将番茄放入锅中烫过捞出，放入冷水锅中。番茄去皮切丁备用。
2、[材料准备]鲷鱼片--洗净将表面"较鲜红色"的部分切除，切块、加入少许白胡椒粉抓醃。杏鲍菇--洗净切薄片。蒜头--拍过，切片。九层塔--取得叶片部分，洗净。
3、[煮面]水滚后加入少许橄榄油、盐巴，再放入斜管面，稍微翻动避免黏锅。
4、[酱料]杏鲍菇干炒，炒出香味后倒出。加入橄榄油、番茄、蒜头，番茄炒出红红的汤汁后再加入杏鲍菇、鲷鱼翻炒
5、[组合]将煮软的斜管面置入[酱料]中，另外加入1-2瓢煮面水翻炒，加入些许番茄酱、盐巴、义大利综合香料、白酒调味。起锅前加入九层塔翻炒后就完成囉~~
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