食要知味
2018-03-06
1. 用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。
2. 用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。
3. 将步骤二的小肠顺着筷子翻面。
4. 将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。
5. 将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。
6. 热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。
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