豆子鸡爪
2018-03-11
1. 将洋葱、大蒜洗净、去皮、切片。青椒、红椒洗净，去蒂及籽后切片。豆豉洗净、切碎。将熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。
2. 将排骨剁成2公分方块，放入碗中，加入少许太白粉抓匀。
3. 锅中倒入300㏄油烧热，放入作法2排骨以中火炸约1分钟，改小火再炸5分钟后捞起，沥干油份。
4. 作法3锅中余油继续稍热，放入作法1面条以中小火煎至两面脆黄状，盛起沥干多余油份。
5. 续将蒜片、洋葱、豆豉放入锅中爆香，加入高汤及作法3排骨，中火煮2分钟后加入青椒、红椒，煮滚后再以太白粉水勾芡，熄火。
6. 将作法4煎好的面放入作法5锅中和芡汁一起拌匀后盛出即可。
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