炒茄子久久
2017-07-28
1.土豆粉面（也是我们常用的土豆淀粉）
2.明矾
3.准备两个大点的凉水盆
4.70g粉面与50g凉水化开
5.然后浇上800g的开水
6.搅匀
7.加入1500g干土豆粉面
8.将面和成团
9.拧粉条的工具
10.然后取一块面揉成长条
11.放进工具里
12.将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里（锅里水一直要开着）
13.拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后
14.捞在第一个凉水盆里
15.然后从第一个盆里捞到第二个盆里（让粉条充分凉了）
16.在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团
17.将粉条像挠线一样挠在手上
18.18（盘好的成果）
19.盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可
20.成果
1、70克面粉与50克的的比例比较重要，这里的水只要能把面粉化开就可以，不可以水多2、最后加1500克面粉时要根据面粉的干湿适当调整（面团不能太硬，如果太硬到后面工具都拧不动了）3、两个凉水盆在投凉过程中水热了要既时换，4、锅里的开水不多了要随时加。5、做好的这个粉条大家可以做汤、炒、炸、拌
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