1. 将腰内肉去筋,切成2公分的大块状,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
2. 将作法1的腰内肉块放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约4分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
3. 红椒切大块过油备用;将照烧酱在锅中加热,加入太白粉水(以太白粉和水1调匀)勾薄芡,再放入作法2的腰内肉和香菇略煮。
4. 将作法3的腰内肉、红椒和香菇盛盘,附上高丽菜丝和白饭即可。
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