天天烘培
2018-03-17
1. 将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2. 所有炸粉材料拌匀：所有腌料拌匀成腌汁，备用。
3. 取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
4. 取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5. 将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
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