鸡腿归我
2018-03-21
1. 带骨肉鸡胸去皮。
2. 带骨肉鸡胸对剖成半。
3. 从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4. 依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5. 取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6. 将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7. 将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8. 将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9. 将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
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