会飞的鱼
2018-04-02
1. 鱼肚档腌约30分钟去腥后取出，并切成片。
2. 豆腐切片后舖于盘中，备用；再把香菇切成丝，备用。
3. 把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。
4. 将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后捲起来，放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。
5. 再将作法3的调味料，淋上作法4的材料上，并放入蒸笼以大火蒸8分钟。
6. 将作法5蒸好的鱼捲取出，并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。
7. 再把香油、沙拉油烧热后，再淋上作法6的鱼捲上，即完成。
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